Calorieën
15
Habaneropeper
De habaneropeper is een zeer hete rode peper. De lampionvormige rode peper heeft een dun glazig velletje en wordt vijf à zes centimeter breed en lang. Deze plant gedijt in een warm klimaat en brengt, mits op de juiste wijze verzorgd, jarenlang pepers voort. De habaneropeper is beroemd vanwege zijn intens hete smaak en bloemige aroma.
Ga naar onze contactpagina voor meer informatie over de habaneropeper of om een bestelling te plaatsen.
Voedingsfeiten met betrekking tot de habaneropeper
Per portie 4,5 g
Habaneropepers hebben een hoog gehalte kalium en bevatten veel vitamine C, A en B9. Daarnaast bevatten ze een hoog gehalte capsaïcine, een natuurlijke ontstekingsremmer die kan helpen tegen hoofdpijn en artritis.
Vetten
0 g
Eiwitten
1 g
Koolhydraten
4 g
Zo komt de habaneropeper aan zijn naam:
Deze peper is genoemd naar de Cubaanse stad Havana in de tijd dat de pepers daar volop verhandeld werden. Spaanse ontdekkingsreizigers namen de plant mee naar andere delen van de wereld, maar toonaangevende taxonomen dachten dat deze uit China kwam. Vandaar de Latijnse naam Capsicum chinense, oftewel Chinese peper.
Welke kleur hebben rijpe habaneropepers?
De habaneropepers zijn eerst groen en worden als ze rijpen felrood of felgeel. De groene, onrijpe pepers bevatten meer vitamine C dan hun rijpe rode en gele tegenhangers.
Hoe heet is de habaneropeper eigenlijk?
Habaneropepers behoren tot de heetste, en tegelijk populairste, pepers ter wereld. Rode habaneropepers bereiken een gemiddelde score van 200.000 tot 300.000 Scoville-eenheden, en sommige variëteiten gaan daar nog ver overheen. Ter vergelijking: jalapeñopepers bereiken een score van 2.500 tot 8.000 Scoville-eenheden. De scherpte van een peper is afhankelijk van genetische factoren, kweekmethoden, het klimaat en stress bij planten.
Is de habaneropeper een vrucht of een groente?
De habanero is een bloeiende plant die pepers met zaadjes voortbrengt. Hoewel de habanero in de keuken vaak als groente wordt gebruikt, is hij dus eigenlijk een vrucht.
Koken met habaneropeper
Habaneropepers zijn zeer veelzijdig en zijn geschikt als opkikker in een groot aantal recepten: salades, soepen, stoofschotels en zelfs desserts. Als je een smaakmaker zoekt, zou je echt onze habanerosambal eens moeten proberen, zelf gekweekt in onze kas in Nootdorp!
Ze kunnen worden bewaard door ze te wassen en droog te maken en ze daarna in een plastic zak in te vriezen. Het is raadzaam om tijdens het bereiden van de pepers handschoenen te dragen. Snijd de pepers verticaal door om de zaadjes te verwijderen. De pepers kunnen gepureerd met azijn enkele weken in de koelkast worden bewaard.
Recepten met habaneropeper
Romige habanerodressing/-dip
vegan, glutenvrij, zuivelvrij
Bereidingstijd: 5 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Aantal porties: 2
Ingrediënten:
160 g biologische cashewnoten
300 ml water
60 ml citroensap (vers geperst)
1-2 habaneropepers
½ – 1 tl himalayazout
Bereiden:
- Snijd het steeltje van de habaneropeper.
- Doe alle ingrediënten in een blender en pureer ze tot een zachte, romige substantie.
- Bewaar de dressing in een luchtdicht gesloten glazen pot in de koelkast.
- Gebuik de dressing voor over een groene salade, voor het besprenkelen van gestoomde broccoli of als groentedip.
Habanero Hellfire Chili
Bereidingstijd: 1 ½ uur
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Aantal porties: 8
Ingrediënten:
225 g spek
450 g rundergehakt
450 g varkensgehakt
1 groene paprika (fijngesneden)
1 gele ui (fijngehakt)
6 jalapeñopepers (zonder zaadjes en fijngehakt)
6 habaneropepers (zonder zaadjes en fijngehakt)
6 anaheimpepers (zonder zaadjes en fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 ½ tl komijn
1 tl gekneusde chilivlokken
3 tl runderbouillon
825 ml tomatenblokjes
475 ml chilibonen, uitgelekt
350 ml bier
90 ml tomatenpuree
30 ml chilipasta
480 ml water
Aanwijzingen:
- Doe het spek in een grote soep- of koekenpan. Bak op halfhoog vuur egaal bruin. Giet overtollig vet af, maar laat genoeg over om de bodem van de pan te bedekken. Verwijder het spek, laat drogen op keukenpapier en snijd in stukjes.
- Bak het runder- en varkensvlees op halfhoog vuur bruin. Voeg de overige (droge en natte) ingrediënten toe, behalve de bonen, en roer goed door.
- Zet het vuur laag en laat 45 tot 60 minuten zachtjes sudderen terwijl je af en toe roert. Voeg de bonen en het spek toe en laat nog 30 minuten zachtjes sudderen.
